Recette de Manti arménien

Ingrédients :
Mélange de viande : Viande hachée (agneau ou bœuf) OU viande végétarienne (225g ou plus)
1 oignon
Un demi-bouquet de persil frais
Paprika fumé
Poivre arménien
Sumac
Beurre
Ail
Bouillon de poulet
Oignons verts
Pâte:
Personnellement, j'utilise soit de la pâte filo que je plie, soit des carrés de wonton congelés. Laissez-les soit sur le comptoir pendant environ une heure (hors de l'emballage) avant de passer au pliage.

Détails : Commencez par hacher l'oignon et l'ail et faites-les cuire à feu moyen-fort jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans du beurre.
Ajoutez la viande, le sel et le poivre. Ajoutez un peu de bouillon de poulet pour que le tout reste humide mais pas liquide. Visons une texture juteuse.
Vers la fin, lorsque la viande est prête, ajoutez le persil finement haché, le poivre arménien (au goût), le sumac (également au goût) et le paprika. Vous pouvez aussi le rendre un peu épicé avec des flocons de piment rouge.
Une fois le mélange de viande prêt, mettez-le de côté dans un bol afin qu'il soit chaud mais qu'il se tempère, je dirais environ 15 minutes, pour ne pas vous brûler les doigts au moment du pliage.

Pliage:
En pâte filo : coupez en bandes de 3 pouces de large et pliez-les sur elles-mêmes 3-4 fois pour former un carré qui a plusieurs couches. Au milieu du carré, mettez l'équivalent d'une cuillère de mélange, ajoutez du beurre des deux côtés pour les plier sur elles-mêmes et maintenez-les comme 2 canards pour qu'elles collent ensemble. Nous les appelons de petits bateaux. Placez-les ensuite dans un plat comme sur ma photo et répétez le processus jusqu'à épuisement du mélange ou de la pâte filo (ou divisez-les mentalement pour que les deux s'adaptent parfaitement en même temps). Une fois qu'ils sont tous bien serrés dans le plat, utilisez un pinceau pour mettre du beurre fondu sur le dessus, suffisamment pour qu'ils soient tous un peu humides mais pas trempés ou liquides. Mettez au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et voilà !
En carrés de Wonton : Ma version "flemme" ! Chaque carré est déjà parfaitement coupé et a une épaisseur suffisante pour contenir le mélange. Il vous suffit donc d'en prendre 1 à la fois, de mettre un peu de mélange au milieu (1 cuillère) et de mettre de l'eau des deux côtés et de les plier en deux. Encore une fois, les 2 canards pour qu'ils restent collés. Nous les appelons de petits bateaux. Ensuite, vous les placez dans un plat comme indiqué sur la photo et répétez le processus jusqu'à épuisement du mélange ou des carrés (une boîte contient environ 70 carrés). Une fois qu'ils sont tous dans le plat, utilisez un pinceau et mettez du beurre fondu sur le dessus, suffisamment pour qu'ils soient tous humides mais pas trempés ou liquides. Mettez au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et voilà !

Service : Je les sers généralement avec un accompagnement de yaourt nature/blanc, un yaourt très épais et gras. Vous pouvez aussi faire une version de yaourt mélangé avec de l'ail pour les y tremper. Je les sers aussi avec des oignons verts. L
a façon de manger est la suivante : trempez dans le yaourt, trempez dans les oignons verts et ensuite dans la bouche hahahahaha !

Certaines personnes les servent avec le yaourt et les oignons déjà assemblés sur l'assiette, et ajoutent une sauce à l'huile de piment et de beurre sur le dessus. Je ne suis pas douée pour donner des instructions écrites pour les recettes, alors si des détails manquent, faites-le moi savoir pour que je puisse mettre à jour ce message au fur et à mesure ! hahahahah !
Bon appétit ! J'ai l'intention de publier d'autres recettes ! J'espère que ça ne vous dérange pas ! Si vous les essayez, faites-le moi savoir !! xx
Avril