Soupe libanaise au poulet et au citron

Ingrédients :
Huile d'olive
1 à 3 oignons coupés en dés (selon votre préférence)
3 gousses d'ail, hachées (peut être plus !)
5-8 carottes, pelées et coupées en rondelles
1 céleri, coupé en rondelles
8 citrons (pressés) (ou l'équivalent d'une tasse de jus de citron)
1 citron coupé en fines tranches (pour le service)
2 paquets de bouillon de poulet (les boîtes contenant le liquide)
Riz (je prépare 1 tasse de riz à part et l'ajoute au moment de servir)
Sel, poivre, un tout petit peu de sauce soja
1 cuillère de cannelle
1 cuillère à café de noix de muscade
1 poulet entier cuit, effiloché et coupé en petits morceaux
Feuilles de persil frais
Feuilles de coriandre fraîche
Pignons de pin

Instructions :
Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive
Ajouter le céleri et les carottes pour les faire cuire un peu avant de les mettre dans la marmite
Ajouter le mélange d'oignons, d'ail, de carottes, de céleri dans la mijoteuse et verser les bouillons de poulet.
Ajouter le citron, le poulet et les épices au mélange
Ajouter la moitié des feuilles de persil et de coriandre au mélange (garder l'autre moitié pour servir frais sur la soupe)
Faire cuire le riz dans une casserole/cuiseur à riz différent, garder pour le service) Laisser cuire dans la mijoteuse pendant environ 3 heures
Une fois que les carottes et le céleri semblent cuits. C'est prêt à servir

Service : Ajouter du riz au fond de chaque bol, avec quelques pignons de pin
Verser la soupe dans le bol
Ajouter du persil, de la coriandre fraîche et un quartier de citron pour le goût et la présentation

Faites-en une interprétation grecque en ajoutant de la feta au moment de servir
Faites-en une interprétation italienne en remplaçant le riz par de l'orzo
Faites-en une interprétation algérienne en remplaçant le riz par du couscous
Faites-en une version végétalienne en remplaçant le poulet par des pois chiches (15 onces cuits, égouttés et rincés et en ajoutant des épinards)
Combattez tout rhume en ajoutant du gingembre !
Il est possible de faire cela en ajoutant un poulet entier non cuit dans la marmite et en le laissant cuire à feu doux plus longtemps. Je suis un peu paresseuse et je préfère utiliser un poulet déjà cuit ! Envoyez-moi un message si vous avez fait la soupe et si vous avez aimé ma recette !